L’Argine a Vencò
An old mill from the 16th century in northern Italian lands, situated in Friaul near the Slovenian border, in the middle of picturesque vineyards and hills, is the location of - L’Argine a Vencò - restaurant of Michelin star chef Antonia Klugmann. The restaurant facility was built for four years together with her partner, and is fully expression of her precious and sensible kitchen.
Studiomva was asked to plan and design restaurant’s on-going evolution, and the project has defined three execution phases:
1) Extension
2) Tuning of the existing restaurant
3) Renovation of the old mill
Phase 1, extension, has been completed in december 2018. Phase 2 and 3 are planned consequentially with suspensions in order to guarantee periods of restaurant activity.
The extension program was precisely defined togheter with clients, their aim being both to improve client’s experience and staff’s work space, introducing the new pastry-area for the kitchen, a portico and a waste depot. Studiomva designed a larch woodwork extension, with the double aim to harmonize existing constructions and to focus on landscape’s variations.
Timber for carpentry has been provided from alpine woods in the Carnic Alps, a few kilometers away from the restaurant. More or less at the same distance, but in Slovenia, larch windows have been manufactured. Local craftsmen have been involved for internal and external finishing.
Un vecchio mulino del XVI secolo situato in Friuli, vicino al confine con la Slovenia, nel mezzo dei pittoreschi vigneti e colline, è la location de - L'Argine a Vencò - ristorante dello chef Antonia Klugmann. L’esistente struttura del ristorante è stata costruita negli anni scorsi dallo chef insieme al suo partner ed è piena espressione della sua cucina preziosa e sensibile.
A Studiomva è stato chiesto di pianificare e progettare lo sviluppo del ristorante, ed il progetto ha definito tre fasi di esecuzione:
1) Ampliamento
2) Messa a punto del ristorante esistente
3) Ristrutturazione del vecchio mulino
La fase 1, ampliamento, è stata completata nel dicembre 2018. Le fasi 2 e 3 sono pianificate a seguire con pause al fine di garantire I periodi di attività del ristorante.
Il programma dell’ampliamento è stato definito insieme alla proprietà, con l'obiettivo di migliorare sia l'esperienza del cliente, con una nuova sala, sia lo spazio di lavoro del personale, inserendo la nuova pasticceria per la cucina, un portico e un isola rifiuti.
Studiomva ha progettato una costruzione leggera in legno di larice, con il duplice scopo di armonizzare le costruzioni esistenti e di focalizzare le variazioni del paesaggio circostante.
Il legname per la carpenteria è stato fornito dai boschi delle Alpi Carniche, a pochi chilometri dal ristorante. Più o meno alla stessa distanza, ma in Slovenia, sono state prodotte le finestre. Gli artigiani locali sono stati coinvolti nella rifinitura interna ed esterna.
