Labics ha ideato il concept per il progetto Obikà nel 2002; da allora ha progettato e curato la realizzazione di tutti i ristoranti nel mondo.
Obikà è un progetto imprenditoriale per la promozione e la diffusione di alcuni prodotti gastronomici tipici della tradizione italiana che ha il suo cuore nel Mozzarella Bar, un nuovo modo di proporre la degustazione di uno dei prodotti più pregiati della cultura gastronomica italiana: la mozzarella di bufala.
Il concept, nel rispondere al tema della ripetibilità e riconoscibilità dei vari ristoranti, piuttosto che affrontare l’ottimizzazione di elementi di arredo sovrastrutturali rispetto allo spazio dato, ha indagato la ripetizione di un concetto spaziale e, dunque, dei suoi elementi costituenti – il tool kit - portando così all’interno di un progetto ripetibile, l’unicità e la specificità del luogo e dello spazio.
In questo modo, ogni ristorante Obikà, ha rappresentato una variazione all’interno di una necessaria e riconoscibile ripetizione.
Partendo dunque dalla modalità di presentazione del cibo – autentica novità della ricerca Obikà – si è concepito il luogo della ristorazione come un paesaggio artificiale, caratterizzato dalla presenza di alcuni elementi ricorrenti: le grandi teche di vetro per esporre il cibo, in primo luogo la mozzarella, e mostrarli direttamente al cliente; il bancone, che assume di volta in volta forma e dimensioni diverse; ed infine l’involucro attivo, ovvero un insieme di superfici e contenitori in ferro che, sovrapponendosi allo spazio dato, definiscono di volta in volta nuove funzionalità ed insieme nuove spazialità
